Ana Lilia Velázquez
XALAPA, VER.- Del 9 al 11 de abril se realizará en el municipio de Xico, el Festival de la Nieve y la Masafina.
Rafael González Martínez, representante de nieves La Barrica Xico, destacó que la elaboración de la nieve sigue siendo completamente artesana.
“No usamos máquinas, nuestras herramientas son las manos y las barricas. Todo el proceso es manual”.
En conferencia de prensa, explicó
que la preparación de aproximadamente 10 litros de nieve tarda entre 45 minutos y una hora, utilizando técnicas tradicionales como el movimiento constante en barricas y el uso de pala para lograr la consistencia.
Entre los sabores más representativos está el de café, Mora, pulque y mantecado, entre otros más.
“La nieve artesanal sigue siendo más original y eso nos da ventaja”.
El director de Turismo de Xico, Jorge González, destacó que el festival forma parte de la estrategia para impulsar la economía local durante el periodo vacacional:
“Invitamos a todos a conocer Xico, tenemos más de 40 hoteles, más de 30 restaurantes y una gran oferta turística”.
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